21 août 2008
Mémoire et des aubergines au curry
A défaut de pouvoir vous montrez des photos de la féria de Béziers (Mes amis et moi avons une réputation à tenir...), j'ai mis l'affiche de la féria! C'était super d'autant plus qu'il parait que celle de Collioure n'était pas terrible, mais heureusement un type avec un trombone à sauver la soirée (voir un groupe sur facebook) !!
Bref après cet interlude, passons au choses sérieuses: Avec un mémoire de stage à rendre à la fin du mois, je manque de temps pour faire des petites expériences culinaires... j'ai tout de même pu tester celle-ci: Veau et aubergines au curry
2 aubergines; 500g de veau haché; 1 oignon; 1 boîte de tomates concassées; 1 yaourt grec; du curry; huile d'olive; sel; poivre et persil plat.
- D'abord, je lave et je détaille les aubergines en rondelles. Je fais dorer les tranche dans de l'huile d'olive en plusieurs fois et je réserve sur de l'essuie-tout. Ensuite, je fais revenir l'oignon coupé en cubes dans un peu d'huile d'olive, j'ajoute ensuite le veau que je fais dorer. J'ajoute alors les aubergines, le yaourt puis la boîte de tomates. J'assaisonne de sel, poivre et d'une c. à s. de curry. Je laisse mijoté une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe. On peut ajouter un peu d'eau si c'est trop sec...Enfin, j'ajoute le persil émincé et je sers avec du riz basmati (parce que c'est mon préféré mais vous faites ce que vous voulez!!)
Allez faut vraiment que je me bouges pour ce mémoire...si c'était aussi simple que de faire un taboulé!! (ça ce saurait^-^)
13 août 2008
Féria et Tian de légumes
La période du 15 août arrive (déjà!!) et avec elle, la semaine des férias!! Habituellement, je suis plutôt du côté de Collioure (normal, je n'ai qu'à sortir de l'appart et la fête est à moi!!) Mais cette année, on innove un peu et on passe la frontière Gabatch* pour faire la féria de Béziers!!Donc, jeudi soir j'embarque pour Béziers, on en profite ensuite pour passer une journée avec les copines à Montpellier!
En attendant les photos: un Tian de légumes:
2 pommes de terre bien fermes, 1longue courgette, 2 tomates allongées, huile d'olive et herbes de provence
- En premier on graisse un plat à four avec de l'huile d'olive, je lave les légumes et je les coupe en fines lamelles**Je les dispose*** ensuite dans le plat à four, je verse un filet d'huile d'olive, j'assaisonne de sel, poivre et herbes de provence. Je place ensuite le plat au four préchauffé à 180° et je cuits pendant 40min (je surveille la cuisson, ça dépends beaucoup de l'épaisseur des tranches!)
Voilà c'est bo, c'est beaun (Houla je m'emmêle!!) et pour savourer tout ça, j'enfile mon bandana de féria^-^
*La frontière Gabatch, elle se situe juste avant Narbonne, les Catalans comprendront ;-)
** Le tian c'est pas difficile mais l'important est couper des lamelles de la même épaisseur pour que la cuisson soit homogène
***Là aussi c'est important,, je l'ai déjà dis,
le tian c'est pas compliqué alors au moins on s'applique pour la
présentation car on le dira jamais assez: "la présentation c'est aussi
important que le goût"
04 août 2008
Purée de patates douces
Ca fait un petit bout de temps que j'ai pas fais grand chose pour faire plaisir à Chéri... En effet, c'est l'été et pour le coup, j'essaie de profiter de mes amis qui sont de retour dans la région pour les vacances ou pour se marier* (n'est ce pas Guitou!)! De ce fait, j'ai un peu délaisser chéri, alors je vais essayer de me rattraper avec une purée de patates douces:
1 patate douce; 2 pommes de terre; 20cl de crème liquide; 1citron; poivre
- Je lave et épluche une belle patate douce et deux pomme de terre. Je les coupe en dès et je les place au cuit-vapeur pendant 25min jusqu'à ce qu'elle soient tendres. J'utilise ensuite mon presse purée pour les écraser. J'ajoute la crème liquide, du sel, du poivre et le jus du citron.
Pour être sûre d'avoir un sans faute, j'ai ajouté une entrecôte (acheté un œil)** à sa purée. Bon je suis pas allée jusqu'à faire des dessins dans la purée (Faut pas pousser quand même!),et j'ai eu droit à un "Whaouh mon coeur! je vais me régaler!" et ça, je m'en lasse jamais. Mission réussie!
Note: Je sais qu'il adore les patates douces car il y en a au Restaurant Argentin où nous avons l'habitude d'aller!
* Non, j'ai pas attraper le bouquet (je soupçonne Chéri d'avoir comploté avec la mariée!)
**Moi, je me suis fais griller des St Jacques. (Oui parce que y a pas que lui qui a droit au luxe ^-^)
01 août 2008
Omedeto, Un sushi bar à Perpignan
Quoi de plus appréciable qu'une virée au sushi bar entre midi et deux pour décompresser du boulot? Rien, non je ne vois pas non plus... Alors à défaut de voyager (n'est-ce pas chéri), je m'évade en plein centre de Perpignan. Entre le médiator et la gare routière, nous nous attablons à un bar où circule devant vos yeux d'innombrables petites assiettes colorées*...
L'Omedeto est un sushi bar tenu par des français! c'est très étonnant mais cela n'en est pas moins bon. Sympatiquement accueillis par une soupe miso en hiver et une salade japonnaise en été, il ne vous reste plus qu'à choisir ce qui vous fais envie. Une carte vous permet de faire votre sélection et de savoir aussi de quoi sont composées vos bouchées. Vous pouvez également commander des brochettes de thon, poulet, boeuf ou saumon au sympatique garçon (toujours français) derrière le bar. Il s'activera immédiatement devant vos yeux pour préparer votre commande.
Ce midi nous avons choisi la formule du midi (original!!) qui comprend (attention les yeux, ou le ventre plutôt!!):
Une salade japonnaise
Un plateau au choix
Un couple de brochettes
Un bol de riz
Une boisson à volonté
Voilà ce que ca a donné:
La salade japonnaise
Le plateau du jour
ou
Un plateau de Sushis
Des brochettes au poulet caramélisées
Un bol de riz à sushis
Un thé vert
Je vous assure qu'après ça on a pas vraiment eu envie d'aller travailler, notre estomac a été comblé pour 12.50€!
Pour résumé, service rapide avec le sourire et porte monnaie satisfait. Les produits sont toujours de qualité (très important lorsqu'on mange du cru!)
* Chaque couleur correspond à un tarif, le serveur vient compter vos assiettes à la fin du festin et la note n'est jamais trop salée.
Note: Il livre aussi à domicile ^-^
30 juillet 2008
Les vacances, je copie: Tarte tatin aux légumes
Bien que je ne sois toujours pas en vacances... on vit dans une région où il est très difficile de travailler en été*!
En effet, un flot de personnes déferle de tous les coins de la France pour être en vacances chez nous et puis, les amis qui eux sont en vacances profite de vous pour faire des apéros jusqu'à pas d'heure et puis, dès que vous avez 5 min, vous vous forcez pour aller à la plage enfin d'être un minimum bronzée pour ne pas vous faire chambrer par tout le monde...etc
Bref, si comme moi, vous n'êtes pas en vacances mais vous faites semblant de l'être vous comprendrez pourquoi je suis en manque d'inspiration culinaire et pour cette raison, je copie une digne recette de Tambouille: La Tarte tatin aux légumes
1 tomate allongée, 2 courgettes, 2 c.à s. de miel, 4 c. à s; de vinaigre balsamique, 1 pâte feuilletée , huile d'olive
- Je lave et émince en rondelles la tomates et les courgettes. Je prépare un caramel directement dans le fond de mon plat à tarte: un filet d'huile d'olive, le vinaigre et le miel et je fais chauffer à feu moyen. Je retire du feu et je dépose les courgettes au centre et la tomate sur le pourtour. J'ajoute sel, poivre et herbes de provence. Je dépose par dessus la pâte feuilletée et je mets au four préchauffé à 180°C pendant 15min, tout juste pour que la pâte dore.
Et je déguste immédiatement!!
* Surtout lorsqu'on essaie en vain de bosser avec des fournisseurs qui sont eux aussi en vacances...Aarggggg!!
Note: Merci à Marion pour son petit mess de soutien et je tâcherai d'être un peu plus assidue ^-^
26 juillet 2008
Smoothie Banane-Vanille
2 bananes bien mûres, 1 gousse de vanille de Madagascar (Merci Mathilde et oui, il m'en reste encore!), 50cl de lait et des glaçons
- Je coupe les bananes en rondelles, et je les place dans le mixeur avec le contenu de la gousse de vanille éventrée et grattée. J'ajoute le lait, les glaçons et je mixe le tout au moins 3 minutes. Et je sers immédiatement.
Merci les filles pour ces petits bols bretons à messages... J'adore ^-^
17 juillet 2008
La Maison de Barbie: Sorbet au chocolat noir
Ce weekend, j'ai profité d'un bon d'achat chez Darty (Maman et Chéri m'ont offert le même cadeau à noël: Une chaine pour IPod..) pour m'acheter un jouet: Une maison de Barbie!!
Et non, c'est une SORBETIERE!!! Ok, la couleur est beuh mais il n'y avait pas vraiment le choix...Alors entre vert pomme et rose bonbon, j'ai choisis le bonbon!
Je vous passe l'essai (plutôt foireux) de glace au fromage blanc* et Je me lance dans la confection d'un sorbet au chocolat noir inspiré de ça :
200g de chocolat pâtissier; 40g de cacao en poudre (type Van Houten); 125g de sucre; 0.5l d'eau; 1 gousse de Vanille.
- J'ouvre la gousse de vanille en deux et je gratte l'intérieur pour en récupérer les grains. Dans une casserole, je mélange l'eau, le sucre, le cacao en poudre et la vanille. Je porte à ébullition et je laisse chauffer à feu moyen durant 10min. Je hache la tablette de chocolat et je verse le sirop bouillant par dessus pour faire fondre le chocolat. J'attends que la sauce ait refroidi et je le fais turbiner 30min.
* J'ai fait comme les enfants, j'ai voulu me servir de mon jouet de suite et le bac n'était pas tout à fait congeler: la glace n'a pas cristallisée!
J'en profite pour vous mettre un petit extrait du spectacle de Tango Argentino: Vidéo clic
Maravilloso!!
Bravo, bravo!
12 juillet 2008
Seule à l'appart: Velouté de courgettes au chèvre
Ce matin, je me suis réveillée toute seule: Chéri a déserté le foyer pour cause de Féria de Ceret... Et en ouvrant les yeux, une idée m'a traversé l'esprit: Je vais pouvoir cuisiner du fromage!!!
Voilà comment ce midi, après un petit footing sous un ciel grisonnant, je me suis cuisiné un Velouté de courgettes au chèvre:
1 courgette; 1 demi-oignon; 75g de chèvre frais; huile d'olive; vinaigre balsamique;sel; poivre
- Je fais dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, j'ajoute ensuite la courgette détaillée en rondelles. Lorsque les légumes ont ramollis, j'ajoute le fromage de chèvre, je verse 20cl d'eau et je baisse le feu. Après 8min, j'ajoute un filet de vinaigre balsamique, j'assaisonne de sel et poivre puis je passe le tout au mixeur.
Accompagné de tranches de jambon cuit, je me suis régalée...
Ce soir, on va voir un spectacle de Tango Argentin dans le cadre des Estivales de Perpignan, je vais essayer de ramener des photos!!
10 juillet 2008
"Tout le monde se lève" pour de faux
En quête de quelque chose de sucrée, j'ai été très inspirée par la Vrai fausse Danette du blog Tambouille:
25g de maïzena, 50g de cacao (type Van Houten), 80g de sucre et 1/2 L de lait.
- Je mélange la maïzena, le cacao, le sucre et le lait. Je passe 3 fois, 1min30 au micro-ondes en remuant entre chaque fournée. Je laisse refroidir et je sers très frais. *
Une merveille en un temps record!!
Pour découvrir la version dessinée, cliquez Ici
*Juste pour le fun, j'ai coupé des bananes en rondelles et je les ai trempées dedans Mmh!!
06 juillet 2008
Promenade des Anglais et Salade Niçoise
Le premier we de juillet arrive et avec lui, le flot de touristes... Nous étions donc un peu à l'étroit sur la plage de Collioure ce matin. Entre autres, il y a les Anglais qui viennent profiter du soleil cependant la génétique ne les a pas doter de défenses à ce niveau. Et pour moi qui ai travaillé à l'aéroport de Perpignan, la situation est toujours très cocasse lorsqu'on les voit arriver* avec une peau d'un blanc immaculé et que quelques jours plus tard, on les retrouve tout "rosés".
Bref, en rentrant de la plage, moi, je me fais une petite salade niçoise:
1 oeuf, une poignée de HV frais, 1 demi-boîte de maïs, une tomate allongée, 1 petite boîte de thon blanc, quelques câpres, sel, poivre et huile d'olive.
- Je place une bonne poignée de haricots verts dans le cuit vapeur et je laisse cuire 20min environ. Je place ensuite un œuf dans une casserole d'eau bouillante que je fais cuire 10min. Une fois cuit, je le plonge dans l'eau froide pour le refroidir, je l'écale et je le coupe en tranches. Je lave une tomate allongée (en ce moment, elles sont excellentes et je les trouve très pratique) que je détaille en petits dés. Je dépose alors les haricots verts dans une assiette, j'ajoute les tomate, le maïs et le thon égoutté (je le presse entre les mains) et émietté (toujours avec les mains, c'est meilleur!). Je place ensuite les tranches d'œufs et quelques câpres. Enfin, j'assaisonne de sel, poivre et huile d'olive.
Allez, après ça, on laisse la plage aux anglais et on va faire les soldes.
* Notez que lorsque l'anglais descend de l'avion, il est déjà en maillot et paréo!