18 juillet 2009
Copines et Crumble de légumes au chèvre
L'été c'est la meilleure saison pour retrouver ses copines. Tout le monde rentre "au pays" et ça nous permet d'organiser soirées, apéros, pique-nique....
Nous avons donc organisé, il y a peu, un petit repas au soleil chez Kiki et Marie (et Louise, notre nouvelle recrue ^-^). Seulement, avec mes copines, on ne peut pas faire n'importe quoi et oui, comme je l'ai déjà mentionné, deux d'entre elles sont des "végés". Alors, il faut se creuser la tête et moi, j'ai eu l'idée de faire ça:
Crumble de légumes au chèvre
- pour la ratatouille: 2 courgettes, 2 oignons, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 aubergines, 1 boîte de tomates concassées, Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre
- pour le Crumble: 50g de farine, 50g de beurre mou, 30g de gruyère râpé, une branche de romarin., 1 demi petit billy ou autre fromage de chèvre frais.
- Je préchauffe le four à 180°C.
- Je prépare la ratatouille, dans les règles. Je détaille tous les légumes en dès de taille homogène et je les fais revenir les uns après les autres séparément dans de l'huile d'olive. Une fois, tous les légumes cuits, je les place tous dans la sauteuse et j'ajoute la boîte de tomates, 1 c. à s. de vinaigre, sel et poivre et je laisse confire une dizaine de minutes (comme expliqué ici). La ratatouille est prête.
- Je prépare mon crumble, je mélange, avec les doigts, la farine, le gruyère et le beurre, jusqu'à l'obtention de petites miettes. J'ajoute une pincée de sel et le romarin détaillé.
- Je dresse mon crumble, je dépose la ratatouille au fond d'un plat à four, j'émiette le fromage de chèvre au dessus et enfin, je couvre de la pâte à crumble. J'enfourne environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie teinte dorée.
Entre autres, ce midi là, nous avons dégusté des petits cakes piqués de jolies brochettes et en dessert, la fameuse charlotte de .... Charlotte!
04 mai 2009
Des couleurs! Mon coleslaw
Il a juste suffit de quelques rayons de soleil et d'une promenade au jardin des plantes des Capellans à Saint Cyprien pour se sentir en été. J'ai donc eu envie de fraicheur et de couleur: Coleslaw
1 demi choux rouge, 3 belles carottes, 14 demi céleri rave, 4 c. à s. de mayonnaise, le jus d'un demi citron, sel, poivre et coriandre fraîche
- Tout est très simple, je choisis la râpe à petits trous pour mon mixeur et je râpe les légumes les uns après les autres en les laissant se mélanger dans le bol du mixeur. Je verse les légumes dans un plat, j'ajoute la mayo, le citron, sel poivre et la coriandre ciselée.Et voilà, rapide hein!
Ce que je préfère dans ce jardin, c'est la forêt de bambou!
07 février 2009
Compoté de choux rouges
Ces derniers temps, j'ai souvent délaissé ma "boîte". Comprenez ici que depuis peu je mange moi souvent au boulot... En effet, j'ai profité de quelques détours à la nouvelle usine, pour manger chez papa et maman: "C'est si bon de mettre les pieds sous la table!!" et en période de soldes, je l'avoue, j'ai manger pas mal de sandwichs en ville.
Le quotidien revient et avec lui: mon tupperware a remplir*. Aujourd'hui, j'ai envie de chaleur et de douceur: Compoté de choux rouges:
1 demi-choux rouge, 10cl de vin rouge, sel, poivre, feuilles de laurier, huile
- Je découpe le choux en petits cubes. Je le fais revenir 5 min dans de l'huile bien chaude. Je dépose ensuite le laurier et je couvre de vin. J'ajoute un peu d'eau pour couvrir totalement le choux. J'ajoute sel, poivre et je laisse mijoter à feu moyen environ 20min jusqu'à ce que le choux soit tendre. Je sers avec un blanc de poulet grillé.
Mmmmh, avec ça la "petite boîte" paraît tout de même beaucoup moins ennuyeuse.
* J'ai désormais investi dans un tupperware en forme d'assiette, c'est quand même moi triste!
10 janvier 2009
Après les fêtes, on se met au vert: Purée de petits pois
Du vert, d'accord mais alors du vert "fluo". Regardez -moi cette couleur! "Mais qu'est ce qu'elle nous a fait encore??"
Purée de petits pois:
100g de petits pois surgelés, 10cl de crème fraîche, sel, poivre, 1 kubor.
- Je fais bouillir une grande casserole d'eau ave le Kubor. Lorsque l'eau bout, j'ajoute les petits pois et je les fais cuire un peu plus longtemps que le temps indiqué afin qu'ils soient bien mous. Je les place ensuite dans le mixeur avec la crème, le sel et le poivre et je mixe le tout. C'est prêt!!
C'est un recette rapide qui m'a été inspiré par Nigella dans Nigella express sur Cuisine TV...
13 août 2008
Féria et Tian de légumes
La période du 15 août arrive (déjà!!) et avec elle, la semaine des férias!! Habituellement, je suis plutôt du côté de Collioure (normal, je n'ai qu'à sortir de l'appart et la fête est à moi!!) Mais cette année, on innove un peu et on passe la frontière Gabatch* pour faire la féria de Béziers!!Donc, jeudi soir j'embarque pour Béziers, on en profite ensuite pour passer une journée avec les copines à Montpellier!
En attendant les photos: un Tian de légumes:
2 pommes de terre bien fermes, 1longue courgette, 2 tomates allongées, huile d'olive et herbes de provence
- En premier on graisse un plat à four avec de l'huile d'olive, je lave les légumes et je les coupe en fines lamelles**Je les dispose*** ensuite dans le plat à four, je verse un filet d'huile d'olive, j'assaisonne de sel, poivre et herbes de provence. Je place ensuite le plat au four préchauffé à 180° et je cuits pendant 40min (je surveille la cuisson, ça dépends beaucoup de l'épaisseur des tranches!)
Voilà c'est bo, c'est beaun (Houla je m'emmêle!!) et pour savourer tout ça, j'enfile mon bandana de féria^-^
*La frontière Gabatch, elle se situe juste avant Narbonne, les Catalans comprendront ;-)
** Le tian c'est pas difficile mais l'important est couper des lamelles de la même épaisseur pour que la cuisson soit homogène
***Là aussi c'est important,, je l'ai déjà dis,
le tian c'est pas compliqué alors au moins on s'applique pour la
présentation car on le dira jamais assez: "la présentation c'est aussi
important que le goût"
04 août 2008
Purée de patates douces
Ca fait un petit bout de temps que j'ai pas fais grand chose pour faire plaisir à Chéri... En effet, c'est l'été et pour le coup, j'essaie de profiter de mes amis qui sont de retour dans la région pour les vacances ou pour se marier* (n'est ce pas Guitou!)! De ce fait, j'ai un peu délaisser chéri, alors je vais essayer de me rattraper avec une purée de patates douces:
1 patate douce; 2 pommes de terre; 20cl de crème liquide; 1citron; poivre
- Je lave et épluche une belle patate douce et deux pomme de terre. Je les coupe en dès et je les place au cuit-vapeur pendant 25min jusqu'à ce qu'elle soient tendres. J'utilise ensuite mon presse purée pour les écraser. J'ajoute la crème liquide, du sel, du poivre et le jus du citron.
Pour être sûre d'avoir un sans faute, j'ai ajouté une entrecôte (acheté un œil)** à sa purée. Bon je suis pas allée jusqu'à faire des dessins dans la purée (Faut pas pousser quand même!),et j'ai eu droit à un "Whaouh mon coeur! je vais me régaler!" et ça, je m'en lasse jamais. Mission réussie!
Note: Je sais qu'il adore les patates douces car il y en a au Restaurant Argentin où nous avons l'habitude d'aller!
* Non, j'ai pas attrapé le bouquet (je soupçonne Chéri d'avoir comploté avec la mariée!)
**pour moi, j'ai fais griller des St Jacques. (Oui parce que y a pas que lui qui a droit au luxe ^-^)
30 juillet 2008
Les vacances, je copie: Tarte tatin aux légumes
Bien que je ne sois toujours pas en vacances... on vit dans une région où il est très difficile de travailler en été*!
En effet, un flot de personnes déferle de tous les coins de la France pour être en vacances chez nous et puis, les amis qui eux sont en vacances profite de vous pour faire des apéros jusqu'à pas d'heure et puis, dès que vous avez 5 min, vous vous forcez pour aller à la plage enfin d'être un minimum bronzée pour ne pas vous faire chambrer par tout le monde...etc
Bref, si comme moi, vous n'êtes pas en vacances mais vous faites semblant de l'être vous comprendrez pourquoi je suis en manque d'inspiration culinaire et pour cette raison, je copie une digne recette de Tambouille: La Tarte tatin aux légumes
1 tomate allongée, 2 courgettes, 2 c.à s. de miel, 4 c. à s; de vinaigre balsamique, 1 pâte feuilletée , huile d'olive
- Je lave et émince en rondelles la tomates et les courgettes. Je prépare un caramel directement dans le fond de mon plat à tarte: un filet d'huile d'olive, le vinaigre et le miel et je fais chauffer à feu moyen. Je retire du feu et je dépose les courgettes au centre et la tomate sur le pourtour. J'ajoute sel, poivre et herbes de provence. Je dépose par dessus la pâte feuilletée et je mets au four préchauffé à 180°C pendant 15min, tout juste pour que la pâte dore.
Et je déguste immédiatement!!
* Surtout lorsqu'on essaie en vain de bosser avec des fournisseurs qui sont eux aussi en vacances...Aarggggg!!
Note: Merci à Marion pour son petit mess de soutien et je tâcherai d'être un peu plus assidue ^-^
12 juillet 2008
Seule à l'appart: Velouté de courgettes au chèvre
Ce matin, je me suis réveillée toute seule: Chéri a déserté le foyer pour cause de Féria de Ceret... Et en ouvrant les yeux, une idée m'a traversé l'esprit: Je vais pouvoir cuisiner du fromage!!!
Voilà comment ce midi, après un petit footing sous un ciel grisonnant, je me suis cuisiné un Velouté de courgettes au chèvre:
1 courgette; 1 demi-oignon; 75g de chèvre frais; huile d'olive; vinaigre balsamique;sel; poivre
- Je fais dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, j'ajoute ensuite la courgette détaillée en rondelles. Lorsque les légumes ont ramollis, j'ajoute le fromage de chèvre, je verse 20cl d'eau et je baisse le feu. Après 8min, j'ajoute un filet de vinaigre balsamique, j'assaisonne de sel et poivre puis je passe le tout au mixeur.
Accompagné de tranches de jambon cuit, je me suis régalée...
Ce soir, on va voir un spectacle de Tango Argentin dans le cadre des Estivales de Perpignan, je vais essayer de ramener des photos!!
19 mai 2008
Ratatouille
Non, je ne vais pas vous refaire le Film (bien que je l'ai adoré et que je ne me lasse pas de le revoir...). Cependant, ma ratatouille j'ai tout de même essayé de la présenter comme un plat de grand restaurant, tout ça grâce à mon petit séjour dans les cuisines de Tonton. J'ai compris que la présentation était tout aussi importante que la cuisson ....
- Je commence par tailler une belle aubergine en tranches et je la fais revenir dans une sauteuse avec deux c. à s. d'huile d'olive pendant 2 à 3 min. Une fois attendrie, je la mets de côté et je fais de même avec deux courgettes détaillées en morceaux. Je sors les courgettes et je fais revenir un oignon émincé, lorsqu'il est bien doré, j'ajoute un poivron rouge taillé en rondelles. Après 5 min, je replace tous les légumes dans la sauteuse. J'ajoute ensuite une boîte de tomates concassées, une c. à s. de vinaigre balsamique et 1 c. à c. de sucre, du thym et du romarin. Je laisse compoter à feu doux durant 20min. Une fois la cuisson terminer je laisse tiédir la ratatouille à température ambiante puis j'y ajoute quelques câpres, une feuille de Basilic ciselée et je décore d'un filet de vinaigre balsamique.
Un véritable petit moment de plaisir....Bon appétit les ratoulis!