27 juin 2009
Sorbet aux fraises
Après un petit passage à vide (que l'on m'a fait remarquer ^-^) pour cause de :
- premiers rayons de soleil;
- gala de danse en répétition;
- maison à retaper;
- soldes d'été...
Me revoilà, un peu fatiguée, je l'avoue, car toujours pas en vacances, et pour m'économiser, j'ai choisi une recette qui se fait toute seule grâce à ça:
Sorbet aux fraises
500g de fraises; 100g de sucre; 2 citrons
- Je presse les citrons et je mets ce jus dans un casserole avec le sucre. Je fais chauffer ce sirop, jusqu'à ébullition, puis je le laisse refroidir. Je passe les fraises au mixeur puis je les mélange au sirop. Je place la purée de fraises au réfrigérateur au moins 3h puis je la passe à la sorbetière.
Un résultat très très frais!!
06 avril 2009
Des petits mendiants... mais sans le chocolat
Pour ceux qui l'ignore encore, je travaille dans le chocolat depuis maintenant 1 an (Mes hanches ne l'ignorent plus, elles!!) et bien que je ne pense jamais m'en lassé, je suis plutôt dans une période de rejet là (peut-être du à mes hanches ?). Du coup mes petits mendiants, je les ai fais sans chocolat mais avec plein d'autres choses dont la pâte sucrée que je réalisé moi-même à partir d'une recette d'Olivier Bajard:
Pour la pâte: 100g de beurre; 10g de miel; 40g de sucre glace; 30g de poudre d'amandes; 180g de farine; 40g d'œufs entiers.
Pour la garniture: noisettes entières; pistaches crues non salées; noix; figues sèches; 10g de sucre; de l'eau; du sel.
- Pour la pâte, je mélange, le beurre, les sucres, la poudre d'amandes et le sel. J'ajoute 40g de farine puis les œufs. J'incorpore ensuite le reste de la farine et je laisse reposer au frais pour que la pâte soit plus malléable. Je préchauffe le four à 150°C, je place la pâte dans des petits moules à tartelette et je place au four 15 minutes.
- Une fois la pâte prête, je pose dessus un mélange de fruits secs. Il faut que la pâte soit encore chaude pour y enfoncer les fruits. Je fais chauffer le sucre et l'eau dans une casserole. Lorsque le caramel est prêt, je le verse sur les fruits (ça permet de les fixer à la tartelette)
10 mars 2009
Tarte au citron (et un peu à l'orange aussi!)
Ce weekend, je me suis retrouvé, comme qui dirait "coincée" à la maison. La raison: un Chéri alité pour cause d'opération du genou (aspiration du ménisque), tout ça parce qu'il a voulu tacler plus costaud que lui (oui, ça existe!). Alors bien sûr, après avoir subi ces plaintes*, après être allé acheté une playstation 2 (d'occas) pour le distraire, je me suis lancer dans la confection d'une tarte aux citrons:
6 gros citrons+2 oranges, 3 œufs, 150g de sucre, 300g de biscuits type Petit beurre, 75g de beurre fondu
- Je manquais un peu de farine pour réaliser une pâte sablée, j'ai donc opté pour une pâte à cheesecake: je place les biscuits dans le bol du mixeur et je mixe jusqu'à l'obtention d'une poudre. J'ajoute ensuite le beurre fondu en continuant de mixer. J'étale ensuite cette "pâte" dans le fond d'un plat à tarte beurré et je place au frais. Pour la crème "citronnée", je presse les citrons et les oranges (parce que 6 citrons ne suffisaient pas), jusqu'à obtenir environ 1/2L de jus. Je casse les œufs dans le bol du mixeur que je mélange au sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc mousseux. J'ajoute ensuite le jus et je place le mélange dans une casserole sur feu doux, je laisse épaissir 5 à 6 minutes. Enfin, je dispose ce mélange sur le fond de tarte et je laisse refroidir à température ambiante. Je place au frais au moins 2h avant de servir.
Cette petite douceur nous a détendue à tous les 2....
* Je sais que je suis pas la seule à le dire mais c'est carrément insupportable un homme en convalescence. Je l'aime beaucoup mais c'est nul les garçons.
08 février 2009
Robes de marié et Riz au lait épicé
Ce samedi, nous étions en ville entre copines et pour la première fois, nous sommes entrées dans un magasin qui nous était jusque là inconnu... Une boutique de robes de mariés!
Et oui, une des mes copines* se marie et c'est la première, en espérant que ce ne soit pas la dernière ^-^
Allez les filles, on désespère pas, on les aura nos robes blanches (ou ivoires plutôt)!!!
Tout ce blanc m'a inspiré pour faire un dessert tout doux: Riz au lait épicé** (pour 4 ramequins):
80g de riz ronds, 1/2L de lait, 50g de sucre, un bâton de cannelle, une anis étoilé, de la cannelle en poudre
- Je place le lait, le riz, le sucre et les épices dans une casserole. Je laisse cuire à feu doux en remuant souvent et pendant environ 45min. le riz d'avoir avoir absorbé une grande partie de lait mais le mélange doit rester crémeux. Une fois que le riz a obtenu une texture moelleuse, je retire le bâton et l'étoile et je verse le riz au lait dans des petits ramequins individuels. Je saupoudre d'une pincée de cannelle poudre et je laisse tiédir.
*Superbe ta robe, Marie. Félicitation et bravo pour ton sérieux avec le "petit foulard rose"...
**Un grand merci à Lise pour ce sachet d'épices à vin chaud et les petits gâteaux alsaciens qui vont avec.
27 décembre 2008
Joyeux Noël
"C'est la belle nuit de noël, la neige étend son manteau blanc..." et oui, aujourd'hui, il neige et au lendemain de noël, voilà les petites gourmandises qui sont venues réchauffer le grand froid de l'hiver:
The Bûche de Noël
Le biscuit: 4 œufs, 90g de farine, 120g de sucre en poudre, 2 c. à c. de cacao amer, 30g de beurre, 4 cl de lait, 1 c. à s. de sucre glace, sel
La ganache: 200g de chocolat pâtissier, 110g de crème épaisse, 1 gousse de vanille
- Je commence par préparer le biscuit, je casse les œufs en séparant le blanc des jaunes, je place dans le mixeur: les jaunes d'œufs, le sucre glace, j'ajoute ensuite le cacao et la farine puis le beurre fondu et le lait. Je retire le tout du bol et je place les blancs d'œufs avec une pincée de sel pour les monter en neige, j'attends au moins 10 min pour qu'ils soient suffisamment fermes, j'ajoute ensuite le sucre en poudre puis je mélange les deux préparations, ma pâte à biscuit est prête, je l'étale sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson, et je fais cuire 10-12 min à 180°C (Four chaud). Pendant que ça cuit, je prépare la ganache, je fais bouillir la crème dans une casserole puis je place la gousse de vanille fendu hors du feu et je laisse infuser. Je taille la tablette de chocolat en morceaux (grâce aux muscles de chéri!), et je la place dans la casserole avec la crème et je remets sur le feu. je fouette énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Je sors le biscuit du four et je le laisse refroidir mais pas trop longtemps pour ne pas qu'il durcisse... Je le décolle de la plaque et j'étale la ganache au centre du biscuit. Viens ensuite la tâche la plus délicate: Rouler le biscuit, pour cela, je m'aide d'un torchon (propre) humide. Et TA DAAAAAAA! Je place au réfrigérateur dans le torchon au moins 1h et avant de servir, je saupoudre de sucre glace et je coupe les bords pour qu'ils soient réguliers.
Petits biscuits de Noël:
Les biscuits: 100g de beurre, 100g de sucre, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs, 3 c. à s. de miel, 300g de farine, 1 sachet de levure chimique.
Le glaçage: 1 blanc d'oeufs, 225g de sucre glace
- Dans le bol du mixer (toujours lui), je place les œufs, le sucre, le miel et le beurre, je mixe puis j'ajoute la farine et la levure "en pluie" et je mixe encore. Je sors ensuite cette pâte du mixeur, j'en fais deux disques que je laisse reposer 30min empaquetés dans du film étirable. Je préchauffe le four à 180°C, J'étale la pâte sur le plan de travail d'environ 0,5 cm d'épaisseur puis je découpe des petites formes à l'aide d'emporte-pièces. Je laisse refroidir et pendant ce temps, je prépare le glaçage, je monte le blanc en neige dans le mixeur puis j'ajoute le sucre glace, je place le glaçage dans une poche de congélation que je perce sur un angle, je me sers de cette "douille improvisée" pour réaliser le glaçage de mes biscuits. Attention, le glaçage doit être bien sec avant de ranger les biscuits dans une petite boîte.
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Petite preuve qu'il a bien neigé à Collioure...
06 novembre 2008
Dulce de membrillo
Un petit tour au marché de Collioure et me voilà de retour avec trois gros coing prêts à se transformer en délicieuse pâte de coings. A Perpignan, le meilleur endroit pour se procurer de la pâte de coing, c'est dans la rue de la poissonnerie: il y a un commerce plein d'épices et autres merveilles.... ( A place to go!)
Bref, j'en reviens à ma pâte de coing. Pour commencer il faut un dimanche après-midi, où il ne fait pas très beau, puis:
3 gros coings et du sucre cristal.
- Je place les coings entiers dans une casserole, je les couvre d'eau, et je porte à ébullition durant 30 min. Je les égoutte et puis je les pèle (attention, c'est très chaud alors je conseille d'attendre un peu avant de les peler!!) Ensuite, je retire le cœur et j'écrase les coings en purée. Là, il faut peser la pulpe et ajouter la même quantité de sucre*. Je verse le tout dans une cocotte et je laisse cuire 3h30 à 4h30. (il faut vraiment qu'il ne fasse pas beau!!) Je touille un peu de temps en temps et lorsque la gelée est bien prise. Je place ensuite dans un bac en alu (c'est plus simple pour démouler!) et je laisse refroidir, d'abord à température ambiante et ensuite au frais.Puis, ya plus qu'à démouler.
Ca me rapelle vraiment des saveurs d'enfance!! Mais c'est bien meilleur que la pâte de coings qui était distribué avec le pain à l'étude du soir...
Je conseille la pâte de coings avec du fromage blanc ou bien avec un bon morceau de fromage (Acheté chez Poch i Poch, place des poilus à Perpignan, éventuellement). Ici, avec du Morbier:
*Oui c'est énorme surtout si comme moi, vous avez fait de la nutrition. Âmes sensibles s'abstenir!
13 octobre 2008
Tarte aux prunes
Ça y est j'ai été diplômée et malgré le fait que je travaille depuis désormais 8 mois et bien ça fait quand même quelque chose... Et oui, fini la vie étudiante! Ce samedi, en allant chez le coiffeur, ça m'a fait drôle de payer le tarif non étudiant...argh!
Pour me remonter le moral, on fait une tarte aux prunes (attention, fruit de saison!!)
1kg de petites prunes, 100g de sucre, 100g de poudre d'amandes, 1 rouleau de pâte brisée, 2 œufs, 1 c.à s. de crème
- Tout d'abord, je déroule la pâte et je la place dans un plat adapté. Je fais préchauffé le four et je place la pâte juste assez pour la faire dorer. Pendant ce temps, je lave les prunes, je les ouvre en deux et je les dénoyaute. Je prépare ensuite la garniture de la tarte avec le sucre, la poudre d'amandes et les œufs : je mixe le tout au robot. j'ajoute la crème. Je sors la pâte du four et je dépose la garniture dans le fond. Je dispose ensuite les prunes en cercle. Je saupoudre de sucre* et je place au four à 180°C durant 25 min.
Nous avons reçu un couple d'amis le soir même et j'en ai profité pour tester le résultat: Ça a plut à tout le monde, ouf!
* Cela permet d'éliminer le côté acide des prunes lorsque on les cuit.
Note: Ce week-end, c'était la fête des vendanges à Banyuls sur mer, l'ambiance était super! Moi, j'avais déjà fait le plein de raisins : Merci Thérèse ^-^
26 juillet 2008
Smoothie Banane-Vanille
2 bananes bien mûres, 1 gousse de vanille de Madagascar (Merci Mathilde et oui, il m'en reste encore!), 50cl de lait et des glaçons
- Je coupe les bananes en rondelles, et je les place dans le mixeur avec le contenu de la gousse de vanille éventrée et grattée. J'ajoute le lait, les glaçons et je mixe le tout au moins 3 minutes. Et je sers immédiatement.
Merci les filles pour ces petits bols bretons à messages... J'adore ^-^
17 juillet 2008
La Maison de Barbie: Sorbet au chocolat noir
Ce weekend, j'ai profité d'un bon d'achat chez Darty (Maman et Chéri m'ont offert le même cadeau à noël: Une chaine pour IPod..) pour m'acheter un jouet: Une maison de Barbie!!
Et non, c'est une SORBETIERE!!! Ok, la couleur est beuh mais il n'y avait pas vraiment le choix...Alors entre vert pomme et rose bonbon, j'ai choisis le bonbon!
Je vous passe l'essai (plutôt foireux) de glace au fromage blanc* et Je me lance dans la confection d'un sorbet au chocolat noir inspiré de ça :
200g de chocolat pâtissier; 40g de cacao en poudre (type Van Houten); 125g de sucre; 0.5l d'eau; 1 gousse de Vanille.
- J'ouvre la gousse de vanille en deux et je gratte l'intérieur pour en récupérer les grains. Dans une casserole, je mélange l'eau, le sucre, le cacao en poudre et la vanille. Je porte à ébullition et je laisse chauffer à feu moyen durant 10min. Je hache la tablette de chocolat et je verse le sirop bouillant par dessus pour faire fondre le chocolat. J'attends que la sauce ait refroidi et je le fais turbiner 30min.
* J'ai fait comme les enfants, j'ai voulu me servir de mon jouet de suite et le bac n'était pas tout à fait congeler: la glace n'a pas cristallisée!
J'en profite pour vous mettre un petit extrait du spectacle de Tango Argentino: Vidéo clic
Maravilloso!!
Bravo, bravo!
10 juillet 2008
"Tout le monde se lève" pour de faux
En quête de quelque chose de sucrée, j'ai été très inspirée par la Vrai fausse Danette du blog Tambouille:
25g de maïzena, 50g de cacao (type Van Houten), 80g de sucre et 1/2 L de lait.
- Je mélange la maïzena, le cacao, le sucre et le lait. Je passe 3 fois, 1min30 au micro-ondes en remuant entre chaque fournée. Je laisse refroidir et je sers très frais. *
Une merveille en un temps record!!
Pour découvrir la version dessinée, cliquez Ici
*Juste pour le fun, j'ai coupé des bananes en rondelles et je les ai trempées dedans Mmh!!
