"C'est la belle nuit de noël, la neige étend son manteau blanc..." et oui, aujourd'hui, il neige et au lendemain de noël, voilà les petites gourmandises qui sont venues réchauffer le grand froid de l'hiver:
The Bûche de Noël

Le biscuit: 4 œufs, 90g de farine, 120g de sucre en poudre, 2 c. à c. de cacao amer, 30g de beurre, 4 cl de lait, 1 c. à s. de sucre glace, sel
La ganache: 200g de chocolat pâtissier, 110g de crème épaisse, 1 gousse de vanille

Je commence par préparer le biscuit, je casse les œufs en séparant le blanc des jaunes, je place dans le mixeur: les jaunes d'œufs, le sucre glace, j'ajoute ensuite le cacao et la farine puis le beurre fondu et le lait. Je retire le tout du bol et je place les blancs d'œufs avec une pincée de sel pour les monter en neige, j'attends au moins 10 min pour qu'ils soient suffisamment fermes, j'ajoute ensuite le sucre en poudre puis je mélange les deux préparations, ma pâte à biscuit est prête, je l'étale sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson, et je fais cuire 10-12 min à 180°C (Four chaud). Pendant que ça cuit, je prépare la ganache, je fais bouillir la crème dans une casserole puis je place la gousse de vanille fendu hors du feu et je laisse infuser. Je taille la tablette de chocolat en morceaux (grâce aux muscles de chéri!), et je la place dans la casserole avec la crème et je remets sur le feu. je fouette énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Je sors le biscuit du four et je le laisse refroidir mais pas trop longtemps pour ne pas qu'il durcisse... Je le décolle de la plaque et j'étale la ganache au centre du biscuit. Viens ensuite la tâche la plus délicate: Rouler le biscuit, pour cela, je m'aide d'un torchon (propre) humide. Et TA DAAAAAAA! Je place au réfrigérateur dans le torchon au moins 1h et avant de servir, je saupoudre de sucre glace et je coupe les bords pour qu'ils soient réguliers.

Petits biscuits de Noël:

Les biscuits: 100g de beurre, 100g de sucre, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs, 3 c. à s. de miel, 300g de farine, 1 sachet de levure chimique.
Le glaçage: 1 blanc d'oeufs, 225g de sucre glace

Dans le bol du mixer (toujours lui), je place les œufs, le sucre, le miel et le beurre, je mixe puis j'ajoute la farine et la levure "en pluie" et je mixe encore. Je sors ensuite cette pâte du mixeur, j'en fais deux disques que je laisse reposer 30min empaquetés dans du film étirable. Je préchauffe le four à 180°C, J'étale la pâte sur le plan de travail d'environ 0,5 cm d'épaisseur puis je découpe des petites formes à l'aide d'emporte-pièces. Je laisse refroidir et pendant ce temps, je prépare le glaçage, je monte le blanc en neige dans le mixeur puis j'ajoute le sucre glace, je place le glaçage dans une poche de congélation que je perce sur un angle, je me sers de cette "douille improvisée" pour réaliser le glaçage de mes biscuits. Attention, le glaçage doit être bien sec avant de ranger les biscuits dans une petite boîte.

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Petite preuve qu'il a bien neigé à Collioure...

Joyeux Noël

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